Оборудование для производства крахмальных конфет маршмеллооу

Линия производства маршмеллоу используется для изготовления зефирной и крахмальной продукции различных форм, размеров и цветов. Маршмеллоу - мягкое воздушное кондитерское изделие, напоминающее пастилу или суфле. Его делают из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, глюкозы, взбитых до состояния губки, к которым может добавляться незначительное количество красителей и ароматизаторов. Производственная линия для маршмеллоу обладает преимуществами высокой степени автоматизации, стабильной работы и простоты в эксплуатации.

Технологический процесс

Приготовленный сахаро-паточно-желатиновый сироп с температурой не выше 60º С пропускают через аэрационную установку, где происходит насыщение массы воздухом до плотности 250-300г/см². Взбитая масса поступает в бункер отсадочной машины. После отсадки в крахмал и процесса выстойки готовые изделия упаковываются.

Перед процессом экструдирования, аэрированный полупродукт может быть отведен на несколько потоком и подвергнут индивидуальному колорированию, для создания разноцветных веревок продукта. Линия может быть адаптирована для производства традиционного крахмального продукта, а также продукции облитой шоколадом или сложной глазурью.

       Производственная линия состоит из следующих частей:

1. Кухня; 
2. Отсадочно-формовочная система; 
3. Система переработки крахмала; 
4. Система готовой продукции. 

Кухня

Система дозирования и растворения

Различные ингредиенты (глюкозный сироп, раствор пектина, сахар, теплая вода и т. д.) автоматически подаются в емкость для растворения. Как только загрузка ингредиентов закончена, резервуар для растворения начинает перемешивание. Нагрев происходит посредством паровой катушки. При достижении требуемой температуры, перемешивание продолжается в течение установленного времени, чтобы масса не была твердой.  После этого смесь  автоматически подает в буферный резервуар.

Варочная система

 Машина предварительного растворения используется для приготовления желатина/пектина/каррагинана т.д, изготовлена из нержавеющей стали маркиSS 304.  С паровым нагревом и снаружи с теплоизоляцией. Струйный варочный аппарат используется для приготовления крахмального материала. Изготовлен из нержавеющей стали марки SS304. 

Автоматическая FAS система

Используется для добавления красителей, ароматизаторов. 

      

Система аэрации

Смесительная головка из нержавеющей стали с контактами в роторе и статоре. Статор смешивающей головки имеет рубашку для охлаждения или нагрева. Двойное механическое уплотнение с промывочным соединением для смесительной головки. Пневматический регулятор давления  смесительной головки для контроля давления.

С регулятором обратного давления с настройкой давления и считыванием. Автоматическая система дозирования воздуха с массовым расходомером воздуха, включая показания в л/час. Программируемая панель управления, утопленная и наклонная для удобства чтения. Графический дисплей с цветным сенсорным экраном «Сименс». Все настройки машины могут отображаться на дисплее.

Автоматический контроль плотности, включая массовый расходомер воздуха с цифровым дисплеем. После ввода начальной плотности и требуемой конечной плотности в интегрированный калькулятор, он рассчитает необходимое количество газа (воздуха) Параметры будут отображаться на  цифровой дисплей. Автоматический контроль давления с функцией сигнала для входного давления и давления смесительной головки при превышении пределов. Легкий доступ ко всем отсекам благодаря съемным дверцам из нержавеющей стали на задней и передней сторонах смесителя.

Отсадочно-формовочная машина

        

 

 

 

 

 

     

Отсадочная машина использует трехэтапную систему отсадки, и номер системы депонирования может быть установлен по мере необходимости.  Если производится двухслойный продукт, необходимо настроить как минимум два набора вкладчиков!  (Стандартная установка депозитного автомата с двумя вкладчиками)

Система переработки крахмала

     Обработка крахмала в основном состоит из системы нагревания, отверждения и охлаждения;  в процессе сушки и охлаждения используется принцип теплообмена в вихревом слое. Крахмал внутри разливочной машины, не достигший требуемой влажности, будет транспортироваться в систему сушки крахмала через спиральный питающий трубопровод.

Крахмал внутри сушилки находится в частицах и суспендирует в транспортирующем канале лезвия скребка, где он осуществляет теплообмен с циркулирующим горячим ветром внутри канала, для отвода влаги крахмала. Крахмал после сушки транспортируется в систему охлаждения спиральным конвейером. Между тем, крахмал внутри охладителя находится в частицах и суспендирует в транспортирующем канале лезвия скребка, где он будет осуществлять теплообмен с циркулирующим горячим ветром внутри канала.  При охлаждении до температуры (до 35^оС) и влажности (до 7%), требуемой для продукта, крахмал будет транспортироваться обратно в разливочную машину и заполняться внутри крахмальных форм.  Мешочный пылесборник, используемый при сушке и охлаждении процесса крахмала, может гарантировать полную переработку и утилизацию крахмала.

Система готовой продукции

Машина посыпки сахарной пудрой

Функция: После нагревания на пару сахарная пудра наносится на конфету. Корпус изготовлен из углеродистой стали, части, контактирующие с продукцией изготовлены из SS 304.

• ролик из нержавеющей стали
• Автоматическая система для встряхивания и подслащивания
• Электрический шкаф управления
• Конфигурация (марка):
• Электрооборудование: Schneider (Франция)
• Мотор-редуктор: Huayan (Китай) и Sanlian (Китай)
• Система встряхивания и подслащивания: Sida (Китай, Цзянсу)

Масляная установка

     Функция: смазка готовых желейных конфет.  Корпус изготовлен из углеродистой стали, части, контактирующие с продукцией изготовлены из SS 304.

• ролик из нержавеющей стали
• С автоматической системой смазки
• Электрический шкаф управления
• Конфигурация (Бренд):
• Электрооборудование: Schneider (Франция)
• Мотор-редуктор: Huayan (Китай) и Sanlian (Китай)
• Дозирующие насосы: Siwei (Китай)