Оборудование для производства вафель
Автоматическая линия для производства плоских вафель – высокопроизводительный комплекс, состоящий из целого ряда технологических модулей. Оборудование сочетает в себе все необходимые параметры для производства готовой продукции отличного качества и в широком ассортименте.. Благодаря эффективной системе управления, линия не нуждается в обслуживании большим количеством персонала.
Обратитесь в нашу компанию. Мы предложим вам китайское оборудование по производству вафель, ничем не уступающего европейским аналогам. В своем запросе укажите: желаемую производительность оборудования, размер, вес готовой продукции, состав жировой начинки. Приобретая наше оборудование, мы вам гарантируем достойное качество и разумную цену. .
В настоящее время для производства вафель применяют поточные линии, в которых непрерывные процессы выпечки вафельных листов, намазки и резки вафельных пластов сопряжены с порционным приготовлением вафельного теста и жировых начинок. Разработаны также способы и оборудование для непрерывного приготовления вафельного теста и жировых начинок. 
Технологический процесс производства плоских вафель
- подготовка сырья к производству: хранение, смешивание, просеивание и дозирование муки; подготовка питьевой воды; приготовление водного раствора смеси соли и соды, смеси растительного масла и лецитина и последующего приготовления из этих компонентов концентрированной эмульсии для теста; измельчение сахара-песка и вафельных обрезков; приготовление водного раствора смеси лимонной кислоты и эссенции, смеси жира и лецитина и последующего приготовления из этих компонентов эмульсии для начинки;
- приготовление вафельного теста: дозирование муки, воды и концентрированной эмульсии; замес вафельного теста;
- приготовление начинки: дозирование жира, сахарной пудры и эмульсии; замес начинки;
- дозирование вафельного теста, отливка порций теста в вафельные формы и выпечка вафельных листов;
- охлаждение вафельных листов;
- приготовление вафельных блоков;
- охлаждение вафельных блоков;
- резка вафельных блоков на заготовки;
- упаковывание вафель в потребительскую и торговую тару.
Вафельная линия состоит из следующих отделов и секций:
- узел для приготовления теста;
- печь;
- охлаждающая башня;
- узел приготовления начинки для вафель;
- станция намазывания начинки с калибровкой;
- холодильный туннель башенного типа;
- машина для резки вафель;
- измельчительная машина;
- опции: узел глазировки, декоратор, распределительный стол;
- упаковка.
Основное технологическое оборудование
Машина для приготовления теста
Тестомес служит для производства однородно замешанного теста для вафель и полностью автоматической подачи на одну или несколько установок для выпечки вафель. Установка состоит из: тестомесильной машины, насоса для подачи теста и соединительных труб. По желанию комплектуется также автоматическим дозатором воды и муки. Отдельные ингредиенты теста подаются на резервуар месилки вручную или автоматически. Затем происходит процесс бережного и эффективного замеса сырья в партии теста для выпечки. Затем однородное тесто для вафель накачивается в промежуточный контейнер для теста, откуда оно непрерывно подается посредством другого насоса на автоматическую установку для выпечки вафель.
|
Параметры
|
Смеситель
SH-DJ-01
|
Смеситель
SH-DJ-02
|
|
Материал изготовления
|
304 нержавеющая сталь
|
304 нержавеющая сталь
|
|
Электронные компоненты
|
Schneider
|
Schneider
|
|
Размер:
|
1600×800×1500 мм
|
1860×900×1600 мм
|
|
Мощность
|
4.5 кВт, 3~N, 380V, 50Hz
|
5.5 кВт, 3~N 380V, 50Hz
|
|
Насос
|
4 м³/ч, 8 м
|
4 м³/ч, 8 м
|
|
Емкость смешивания
|
123 л
|
235 л
|
|
Накопительная емкость
|
123 л
|
235 л
|
Автоматическая печь для выпечки вафель
Автоматические печи служат для выпечки плоских или полых вафель. В зависимости от типа нагревательного элемента печи могут быть газовые и электрические. Мультифункциональная панель управления с сенсорным дисплеем «SIEMENS» (Германия) и PLC контролером «MITSUBISHI» (Япония) позволяет легко управлять всем технологическим процессом. Производит подготовку газо-воздушной смеси с высокой точностью. Печь оборудована энергосберегающими горелками. Автоматизированная система зажигания. Система автоматического натяжения транспортера вафельниц обеспечивает выравнивание тепловых расширений каркаса вафельной печи во время выпечки. Высокоточная система контроля температуры рабочих поверхностей вафельниц с помощью дистанционных инфракрасных датчиков. Все несущие ролики оснащены защитой подшипников с предварительной закачкой термостойкой смазки. Количество вафельниц: от 27 до 75. Формы для выпечки вафельных листов могут изготавливаться с мелким, средним или глубоким профилем. По желанию клиента вафельницы могут быть хромированы. Автоматическое устройство для удаления оттеков из пекарной камеры обеспечивают соответствие вафельной печи высоким гигиеническим требованиям. Температура выпечки: 180оС (регулируется). Толщина листа: 2.~3.2 мм (регулируется)
Особенности:
- Самонесущие вафельные плиты из серого чугуна с длительным сроком службы, оптимальное энергопотребление и равномерная окраска вафельного листа
- Двухкамерная система нагрева обеспечивает эффективный обогрев пекарных плит в изолированной внутренней камере и увеличивает жизненный цикл механических частей во внешней камере
- Закрытая предголовка печи для экономии энергии, уменьшения шумовой нагрузки и повышенной безопасности
- Автоматическая регулировка температуры и регистрация производственных данных
- Интегрированная система отвода отработавших газов
|
Тип
|
27
|
33
|
39
|
45
|
51
|
63
|
75
|
|
Потребление электроэнергии, кВт
|
120
|
140
|
160
|
180
|
200
|
240
|
280
|
|
Суточная производительность, кг/ч
|
83
|
125
|
145
|
166
|
187
|
250
|
312
|
|
Тип
|
27
|
33
|
39
|
45
|
51
|
65
|
75
|
|
Расход газа, кг/ч
|
13
|
15
|
19
|
23
|
27
|
32
|
37
|
|
Суточная производительность, кг//ч
|
83
|
125
|
145
|
166
|
187
|
250
|
312
|
|
Тип
|
Потреб.
сжатого воздуха
|
Размер вафельного
листа, мм
|
Размер резки,
мм
|
Габаритный размер,
м
|
|
27
|
0.9 м3/мин
0.8 мПа
|
470×325
470×350
500×350
|
455×315
455×340
485×340
|
23.6×2.1×2.5
|
|
33
|
24.7×2.1×2.5
|
|||
|
39
|
25.8×2.1×2.5
|
|||
|
45
|
27.0×2.1×2.5
|
|||
|
51
|
28.0×2.1×2.5
|
|||
|
63
|
30.0×2.1×2.5
|
|||
|
65
|
31.0×2.1×2.5
|
|||
|
75
|
32.7×2.1×2.5
|
Арочный охладитель
Охладитель предназначен для бережного охлаждения вафель после выпечки без дополнительных охлаждающих устройств. Изготовлен из нержавеющей стали, работа с печью происходит синхронно. Система бережного забора продукта из печи без давления, система автоматической подачи продукта обеспечивают отличное качество продукции. Арочный охладитель способствует процессу естественного остывания, снижает внутреннее напряжение свежеиспеченных вафельных листов, пред поступлением их на намазку. Благодаря специальной арочной форме охладителя, обслуживающему персоналу обеспечивается возможность проходить через производственную линию, и иметь свободный доступ к любой ее части.
- Двигатель: SEW Германия
- Мощность: 0.55 кВт
- Габаритный размер: 2600×1050×2430 мм
Конвейер накопления вафельных листов
Путем использования 2 светоэлектрических переключателей расположенных с обеих сторон конвейерной ленты происходит обнаружение вафельных листов. Согласно точности опознавания, происходит автоматический сбор вафельных листов и направление в накопитель.
- Каркас: нержавеющая сталь марки 304
- Металлическая плита: нержавеющая сталь марки 304
- Конвейерная лента: PU лента оранжевого цвета
- Цилиндр: Festo
- Двигатель: SEW Германия
- Мощность: 0.18 кВт
- Давление сжатого воздуха: 4 кг/см2
- Габаритный размер: 2200×1060×840 мм
Машина нанесения крема
Машина для нанесения начинки предназначена для равномерного нанесения начинки по всей плоскости вафельного листа. Машина определяет точное число вафельных листов и слоев начинки. С ее помощью можно изготовлять вафельные блоки различной толщины, и несколькими видами начинки. Пресс валкового типа. Ролик нанесения начинки имеет автоматический тепловой подогрев. Весь процесс намазки контролируется и управляется с помощью сенсорного дисплея Siemens, и PLС контролера Mitsubishi, также на машину установлены двигатели «SEW-EURODRIVE» (Германия).
Главные функциональные задачи машины - нанесение начинки на вафельные листы - равномерное ее распределение начинки по плоскости вафельного листа - складывание уже покрытых вафельных листов - скрепление вафельных листов с начинкой, пропуская их сквозь пресс валкового типа. Толщина начинки может регулироваться. Расходный бункер имеет нагревательное устройство. (По требованию клиента возможна установка 2-3 головок). Количество слоев: 2-8. Оборудование оснащено системой контроля за перегревом или недостатком температуры. Интерфейс: диалог человек-машина. Скорость намазывания: 45 шт/мин.
- Металлическая плита: нержавеющая сталь 304
- Конвейерная лента: PU (Ammeraal Beltech, Голландия)
- Пневмоцилиндр: Festo
- Конвертер: VLT Danfoss
- Габаритный размер: 3529×120×1850 мм
- Общая мощность: 3.36 кВт
- Максимальное количество слоев: 8
- Толщина крема: 1-2 мм
Холодильный туннель
Холодильный туннель башенного типа предназначен для охлаждения крема между вафельными листами, осуществляемого перед тем, как вафельный пласт прослоенных начинкой листов подается на резательную машину. Этот тип туннеля занимает по меньшей мере на 50 % меньше производственной площади, чем обычный туннель; кроме того, он очень прост в установке, запуске и использовании. Охлаждающая мощность регулируется в соответствии с производственной мощностью, охлаждающая система может быть оснащена конденсатором вакуумного или водного охлаждения. Работа туннеля контролируется фотоэлементом, установленным на ленте подающего конвейера. Если вафельный пласт не поступает, конвейер останавливается автоматически после того, как последний пласт покинет туннель.
- Температура воздушной среды: 6-10оС, (при температуре в цеху 22оС)
- Относительная влажность холодильной камеры: 55% (при температуре в цеху 22оС)
- Металлическая пластина, поддержка транспортера: нержавеющая сталь 304
- Компрессор: Copeland США
- Теплоизоляция: 150 мм полиуретановая композитная нержавеющая панель
- Система охлаждения: водяное охлаждение/система воздушного охлаждения
- Охлаждающая емкость: 10HP / 20HP
- Электрическая компонента
- Переключатель: Schneider Германия
- Мотор: SEW Германия
- Подшипник: SKF
- Мощность: 2.85 кВт
- Габаритный размер: 3700×1200×2612 мм
Машина нарезки и ламинирования вафельных листов
Машина предназначена для резки уже готовых вафельных блоков заполненных начинкой, на необходимую длину и ширину. Весь процесс резки вафель управляется PLC контролером «MITSUBISHI» (Япония). В зависимости от требуемого размера готового изделия, расстояние между ножами может регулироваться. Автоматическая подача блоков. Корпус машины выполнен из пищевой нержавеющей стали. Устройство резки оснащено трехфазным двигателем «SEW-EURODRIVE» (Германия).
Полностью автоматическая резальная машина для резки вафельных блоков с кремом посредством фиксированных стальных ножей или резальной струны. В зависимости от производимой далее обработки вафельные блоки нарезаются в отдельные блоки или стопку блоков. Для резки блоки сначала проталкиваются через первую резальную раму под нужным углом к первой раме. По желанию поставляется специальная конструкция, машина двойной резки для повышенной производительности. Конструкция двойной резки позволяет одновременно производить два вида продукта.
- Мощность: 0.75 кВт
- Скорость резки: 15 блоков/минута
- Размер: 1545×2100×1100 мм
Смеситель для начинки
Смеситель для начинки предназначен для приготовления (смешивания, и взбивания) начинки. Машина полностью изготовлена из пищевой нержавеющее стали. Основной привод состоит из мощного двигателя и редуктора «SEW-EURODRIVE». Дополнительный привод предназначен для автоматической выгрузки приготовленной массы. Миксер оборудован системой безопасности, машина отключается при поднятии главной крышки. Оборудование оснащено системой контроля горячей воды.
- Емкость смешивания: 200 л
- Накопительная емкость: 300 л
- Габаритный размер: 1800×900×1900 мм
- Мощность: 9.9 кВт
Распределительное устройство
Для распределения нарезанных вафельных брусков и их подачи на следующую в линии установку для глазировки шоколадом. При второй резке нарезанные вафли направляются через распределительные направляющие и разделяется путем увеличения расстояния между ними. Согласованная скорость последующего конвейера гарантирует непрерывность производственного процесса и оптимальную производительность глазировочной установки. Положение распределительных направляющих можно менять для работы с продуктами разных размеров. Двигатель: SEW
- Габаритный размер: 2300×1400×820 мм
- Мощность: 0.18 кВт
Машина для измельчения вафельных обрезков
Машина используется для переработки обрезков, которые могут вторично использоваться в начинках, что снижает расход до 3%. Корпус машины и ее рабочие органы изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Машина оборудована мощным двигателем «SEW-EURODRIVE».
- Мощность: 3 кВт
- Габаритный размер: 690×610×1250 мм
- Оборудование для производства мягких вафель